1. Giới thiệu chung
Growers Gate là một hãng rượu vang Úc trẻ, được thành lập năm 2010 khi một hợp tác xã (nhóm) hơn 600 người cùng chí hướng ngồi lại với nhau, cùng trồng, cùng chăm sóc và cùng nhau sản xuất rượu vang. Tuy tuổi đời non trẻ và thương hiệu nhưng chất lượng của rượu vang Úc Growers Gate chưa bao giờ làm cho thực khách, người tiêu dùng thất vọng.
Cho đến nay thương hiệu vang Gowers Gate là thương hiệu rượu vang hàng đầu Úc với nhiều chai rượu vang ngon hảo hạng, được phân phối ra toàn thế giới.
2. Cấu trúc và hương vị (tasting note)
Rượu Vang Úc Growers Gate Cabernet Sauvignon có màu đỏ sẫm đậm, được làm từ 100% nho Cabernet Sauvignon, nơi có mùa hè nóng và khô cho phép nho Cabernet Sauvignon chín nhẹ trước khi thu hoạch.
Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay và được làm sạch trước khi đưa đi ép. Quá trình lên men diễn ra trong các tank thép không gỉ trong khoảng thời gian từ 7 -10 ngày ở nhiệt độ được kiểm soát từ 26 -28 độ C, sau đó rượu được để ổn định từ 7-14 ngày, tiếp đó rượu được ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi với công thức vô cùng đặt biệt: 70% khối lượng rượu đã lên men được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp, 30% còn lại được ủ trong các thùng gỗ sồi Mỹ.
Với điều kiện thời tiết khá nóng của Úc vào mùa hè cùng với phương pháp ủ rượu đặc biệt này làm cho rượu vang đỏ Growers Gate có lượng tanin khá mềm mại cùng hương thơm đặc biệt của trái cây màu đen chín nẫu như nho đen, dâu rừng, mận chín, cùng với hương thơm tự nhiên của gỗ sồi từ quá trình ủ rượu trong thùng gỗ sồi làm cho rượu có hương vị vô cùng ấn tượng và đặc biệt. Hàm lượng axit vừa đủ tạo nên độ chua nhẹ cho rượu, ngoài ra rượu có lượng tannin vừa phải. Rượu có cấu trúc và hương vị tuyệt đỉnh, hậu vị phong phú, độc đáo.
3. Gợi ý món ăn kết hợp (food pairing)
Rượu vang đỏ Growers Gate Cabernet Sauvignon rất dễ kết hợp với đồ ăn, đặc biệt là những món ăn chế biến từ thịt đỏ và đậm gia vị. Có thể kể qua một số món như: bò bít tết, sườn cừu nướng, thịt hun khói, vịt quay, hoặc hải sản nướng. Mùi thơm của thịt nướng kết hợp cùng hương vị ngào ngạt của rượu vang đỏ Growers Gate sẽ giúp kích thích vị giác.
Thực khách sẽ thấy rất ngon miệng và không bị ngán nếu đồ ăn nhiều chất đạm vì rượu sẽ giúp cân bằng lại độ đạm. Khi thưởng thức, thực khách nên ướp lạnh rượu vang khoảng 15 -18 độ C trước khi uống.
